Acaricidal activity of a 2-methoxy-clovan-9-ol rich fraction from Eugenia copacabanensis (Myrtaceae) extract on Rhipicephalus microplus (Acari: Ixodidae).

Rhipicephalus microplus (Ixodidae, canestrini, 1888) is an invasive ectoparasite of cattle which causes high economic losses in emerging countries such as Brazil. Phytochemical compounds have been tested as an alternative to synthetic acaricides due to potentially lower mammalian toxicity. This study evaluated the acaricidal activity against R. microplus of the 2-methoxy-clovan-9-ol rich fraction obtained from Eugenia copacabanensis Kiaersk.leaves, a little known Myrtaceae species from the Brazilian Atlantic Forest. This fraction was obtained by maceration with methanol, partition with n-hexane and purification by normal-phase column chromatography. GC-MS, 1H and 13C NMR and IR analysis contributed to the identification of a major compound as the sesquiterpene 2-methoxy-clovan-9-ol, reported for the first time for the Myrtaceae family. The fraction was tested against R. microplus unfed larvae and engorged females and a 93% larval mortality was observed at the concentration of 50 mg mL-1. Lower concentrations of the solution tested demonstrated a significant difference in egg mass weight, hatching and control percentage. Experiments with 50.0 mg mL-1 showed significative results, with lower concentration and maximum efficacy for both assays. The IC50 values for unfed larvae and engorged females were 21.76 and 11.13 mg mL-1, respectively. These results were similar to those obtained in other studies with isolated botanical compounds and essential oils. The lower IC50 for engorged females than for unfed R. microplus larvae had also been described for other plant materials, including plants from the same Myrtaceae family. The present result suggested different mechanisms of action of the compound on the reproductive biology of engorged females, improving its effect against egg viability. These results are important for tick control, suggesting that 2-methoxy-clovan-9-ol could be a potential natural acaricidal product against both R. microplus unfed larvae and engorged females.

Myrcia eriopus DC. (Myrtaceae) fruits, a new endemic Brazilian source of bioactive anthocyanins.

Myrcia eriopus DC. (Myrtaceae) is a native and endemic Brazilian species, and there is no information about its chemical composition. In our study, five different anthocyanins and two other phenolic compounds were described for the first time in M. eriopus fruits. Delphinidin 3-O-glucoside (1), cyanidin 3-O-glucoside (2), petunidin 3-O-glucoside (3), peonidin 3-O-glucoside (4), malvidin 3-O-glucoside (5), gallic acid (6) and myricetin (7) were identified by offline system RP-HPLC-DAD/ESI-QTOF-MS and compared to the scientific literature. Furthermore, the lyophilized powder of M. eriopus fruits showed a high anthocyanin content (1878.14 mg cy-3-glu eqv/100 g f.w.), with greater levels of compounds 1 and 3, and an antioxidant potential in DPPH and ABTS assays (EC50 2419 µg/mL and 339 µmol Trolox/g f.w.), results superior to other non-conventional Brazilian fruits. This first report about the chemical composition of M. eriopus fruit reveals the potential of this fruit as a new source of bioactive anthocyanins.

Processing tomato waste as a potential bioactive compounds source: phenolic compounds, antioxidant capacity and bioacessibility studies / Resíduo do processamento do tomate como potencial fonte de compostos bioativos: compostos fenólicos, capacidade antioxidante e bioacessibilidade

A comparative study was perfomed with conventional and ultrasound assisted extraction on tomato processing waste. Ultrasound extraction exhibited slightly higher phenolic and flavonoids content, as well as higher ABTS + radical scavenging capacity (4.63 mg GAE.g-1, 0.96 mg RUE.g-1 and 27.90 µmol TE.g -1 respectively). On both extracts, a high percentage of flavonoids was lost during simulated digestion, resulting on a bioacessibility of approximately 13 %. Extracts presented good stability during storage conditions, which indicates a possible technological application.

Foi realizado um estudo comparativo com a extração convencional e assistida por ultrassom em resíduos do processamento de tomate. A extração ultrassônica exibiu teor de fenólicos e flavonóides ligeiramente maiores, bem como maior capacidade antioxidante ABTS + (4,63 mg AG.g-1, 0,96 mg RUE.g-1 e 27,90 µmol TE.g -1, respectivamente). Em ambos os extratos, uma alta porcentagem de flavonóides foi perdida durante a digestão simulada, resultando em uma bioacessibilidade de aproximadamente 13%. Os extratos apresentaram boa estabilidade durante as condições de armazenamento, o que indica uma possível aplicação tecnológica.

Nutrients and bioactive compounds of pulp, peel and seed from umbu fruit / Nutrientes e compostos bioativos de polpa, casca e semente de umbu

ABSTRACT: The objective of this research was to evaluate the nutritional composition and bioactive compounds of whole umbu fruit, including pulp, seed and peel, and also of a commercial umbu pulp. Samples of the fractions and of commercial pulp were analyzed for determination of minerals and proximate composition, total phenolic and antioxidant activity. Pulps and peel were also analyzed for vitamin C and carotenoids contents. Commercial pulp presented better nutritional composition than fresh pulp (P<0.05) and the peel presented higher phenolic content and antioxidant activity than seed. Peel also stood out by its vitamin C (79 mg.100 g-1) and total carotenoids (2,751 µg.100 g-1) contents, showing that, as the main barrier of the fruit for its protection, it is a fraction rich in bioactive compounds. The highest dietary fiber and iron contents were observed in umbu seed (P<0.05). Therefore, umbu by-products may be ingredients proper for development of food richer in nutrients and bioactive compounds.

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição nutricional e compostos bioativos do umbu, incluindo polpa, semente, casca e uma polpa comercial do fruto. Amostras das frações e da polpa comercial foram analisadas para determinação da composição centesimal e mineral, compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante. As polpas e casca também foram analisadas quanto aos teores de vitamina C e carotenoides. A polpa comercial apresentou melhor composição nutricional em comparação com a polpa fresca (P<0,05). A casca do fruto apresentou maior teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante que a semente. A casca também se destacou pelos seus teores de vitamina C (79 mg.100 g-1) e carotenoides totais (2.751 µg.100 g-1), mostrando que, como principal barreira do fruto para sua proteção, é uma fração rica em compostos bioativos. Os maiores teores de fibras e ferro foram observados na semente de umbu (P<0,05). Portanto, os subprodutos do despolpamento do fruto podem ser ingredientes adequados para o desenvolvimento de alimentos mais ricos em nutrientes e compostos bioativos.

Starch Films Added of Açaí Pulp ( Euterpe oleracea Martius)

ABSTRACT Edible films are an alternative to synthetic materials used for packaging foods. The aim of this study was to develop and characterize films made from cassava starch, freeze-dried acai and glycerol. The films were characterized for thickness, water vapor permeability, water solubility, anthocyanins, antioxidant capacity and mechanical properties. The results indicated a rich edible film in anthocyanins with considerable antioxidant capacity (150.70 micromol Trolox), which can extend the commercial validity of the packaged food and meets the growing demand for biodegradable packaging that tends to reduce the environmental impact. The addition results in a significant effect on the polymer matrix reducing the water solubility and water activity. The elongation test at rupture reported to be 17.738%, indicating that addition of pulp increased film flexibility.

Comparison of High Performance Liquid Chromatography with Fluorescence Detector and with Tandem Mass Spectrometry methods for detection and quantification of Ochratoxin A in green and roasted coffee beans

Two analytical methods for the determination and confirmation of ochratoxin A (OTA) in green and roasted coffee samples were compared. Sample extraction and clean-up were based on liquid-liquid phase extraction and immunoaffinity column. The detection of OTA was carried out with the high performance liquid chromatography (HPLC) combined either with fluorescence detection (FLD), or positive electrospray ionization (ESI+) coupled with tandem mass spectrometry (MS-MS). The results obtained with the LC-ESI-MS/MS were specific and more sensitive, with the advantages in terms of unambiguous analyte identification, when compared with the HPLC-FLD.

Teor de carotenoides em nutricosméticos: análise da adequação e qualidade do produto / Carotenoids content in nutricosmetics products: evaluation of product adequacy and quality

O objetivo deste trabalho foi verificar a adequação dos nutricosméticos contendo carotenoides em sua formulação em relação aos teores de β-caroteno, luteína, licopeno e zeaxantina, considerando-se as quantidades declaradas pelos fabricantes. Dezenove nutricosméticos foram adquiridos no comércio varejista do município do Rio de Janeiro, em 2012. Duas metodologias de extração foram aplicadas,variando-se de acordo com o tipo de invólucro (cápsula), veículos (excipientes) e carotenoides presentes.A quantificação e determinação do perfil de carotenoides nas amostras foram realizadas por cromatografialíquida de alta eficiência (CLAE) com método validado e acreditado. Quatro amostras das 19 analisadas estavam dentro dos limites estabelecidos pelas Boas Práticas de Fabricação (90 a 110 %). As demais amostras revelaram conteúdo inadequado de carotenoides e, consequentemente, falhas no controle de qualidade para a produção dos nutricosméticos. Desta forma, esta pesquisa demonstra que este setor deve ser objeto de atenção especial da vigilância sanitária, com necessidade de estabelecer legislação específica para regulamentar a fabricação, a rotulagem e a propaganda destes produtos.

The present study analyzed the nutricosmetics adequacy referring to the carotenoids contents, such asβ-carotene, lutein, lycopene and zeaxanthin, and these findings were compared with the contents declaredby the manufacturers. Nineteen carotenoids-containing nutricosmetics were purchased at retail marketin Rio de Janeiro city in 2012. Two methodologies of extraction were used according to the type of shell(capsules), carriers (excipients) and carotenoids. Quantification and determination of carotenoids profilewere performed in a High Performed Liquid Chromatograph (HPLC) with validated and accreditedmethodology. Of 19 analyzed samples, four were within the limits established by the Good ManufacturingPractice specification (90 to 110 %), and the others were out of this range, revealing an inadequacy inthe carotenoids contents and failures in the quality control of nutricosmetics production. This studydemonstrated that the nutricosmetics production sector should receive a special attention from the healthsurveillance, and it needs a specific legislation to regulate the manufacture, labeling and advertising ofthese products.

Validade comercial de sardinhas inteiras e refrigeradas avaliada por análises físico-químicas, bacteriológicas e sensorial / Shelf life of chilled and whole sardines evaluated by physical-chemical, bacteriological and sensory

A validade comercial de sardinhas das espécies Sardinella brasiliensis e Cetengraulis edentulus mantidas sob refrigeração em gelo (0+2°C) foi determinada por parâmetros analíticos físico-químicos, bacteriológicos e sensorial. Nas duas amostras, os teores de Bases Voláteis Totais (BVT) e Trimetilamina (TMA) atingiram o limite máximo recomendado na legislação (30mg N100g-1 para BVT e 4mg N100g-1 para TMA) após 14 e 8 dias de estocagem, respectivamente. O conteúdo de histamina, putrescina e cadaverina se manteve em níveis inferiores a 2.0µg g-1 nas duas amostras durante o período de estocagem. A produção de hipoxantina variou de 0,65 a 2,62µmol g-1 nas amostras de S. brasiliensis e de 1,40 a 2,09µmol g-1 nas amostras de C. edentulus. A contagem inicial de Enterobacteriaceae foi de 3,81log UFC g-1 e 3,82log UFC g-1 atingindo, ao final de 18 dias de estocagem, 6,57log UFC g-1 e 6,87log UFC g-1, nas amostras de S. brasiliensis e C. edentulus, respectivamente. Para as contagens de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e psicrotróficas, o limite de 7log UFC g-1 preconizado na legislação internacional foi alcançado após o 12° e 8° dias de estocagem nas amostras de S. brasiliensis e após o 12° e 6° dias de estocagem nas amostras de C. edentulus, respectivamente. O método de índice de qualidade sugeriu, para as amostras de S. brasiliensis, um limite de consumo aceitável inferior a 11 e, para as amostras de C. edentulus, um limite de aceitabilidade inferior a 14. Foi proposta a validade comercial de dez dias para a S. brasiliensis e nove dias para o C. edentulus.

Theshelf life of sardines of Sardinella brasiliensis and Cetengraulis edentulus species kept on ice at +2°Cwas determined by physical-chemical, bacteriological and sensory parameters. In both samples, the levels of Total Volatile Bases (TVB) and Trimethylamine (TMA) reached the limits recommended by law (30mg N 100g-1 for TVB and 4mgN100g-1 for TMA) after 14 and 8 days of storage, respectively. The contents of histamine, putrescine and cadaverine remained at levels below 2.0µg g-1 in both samples during the storage period. The hypoxanthine production ranged from 0.65 to 2.62µmol g-1 in samples of S. brasiliensis and 1.40 to 2.09µmol g-1 in samples of C. edentulus. The initial count of Enterobacteriaceae was 3.81logCFU g-1 and 3.82logCFU g-1 reaching, after 18days of storage, 6.57logCFU g-1 and 6.87logCFU g-1, in samples of S. brasiliensis and C. edentulus, respectively. For heterotrophic bacteria aerobic mesophilic and psychrotrophic count the limit of 7logCFU g-1 recommended by international legislation was reached after12 and 8days of storage in samples of S. brasiliensis and after 12 and 6days of storage in samples of C. edentulus, respectively. The quality index method suggested for samples of S. brasiliensis, a limit of acceptable consumption less than 11 and for samples of C. edentulus a limit of acceptability below 14. As a result of this study, we recommend a shelf life of ten days for the S. brasiliensis and nine days for the C. edentulus.

Perfil de aminoácidos de farinha de semente de abóbora / Amino acid profile of pumpkin seed flour

Embora a composição centesimal e o teor de proteínas de abóbora (Cucurbita maxima L.) sejam bem conhecidos, a composição de aminoácidos destas proteínas são pouco estudadas. Novos alimentos contendo farinha de semente de abóbora estão sendo propostos, portanto conhecer a composição de aminoácidos é fundamental para procurar combinações com outras fontes protéicas, com a finalidade de obter alimentos proteicos de alto valor biológico. O presente trabalho teve por objetivo determinar o teor de aminoácidos da farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima L.) através da cromatografia líquida de alta eficiência. As concentrações dos aminoácidos essenciais e tirosina foram duas vezes maiores que os requerimentos estabelecidos pela FAO/WHO. A farinha de semente de abóbora apresentou as seguintes concentrações de aminoácidos em g por 100g de proteína: 4,38; 3,72 e 1,45g de fenilalanina, tirosina e triptofano, respectivamente. A farinha de semente de abóbora é deficiente em lisina e em aminoácidos sulfurados metionina e cisteína, apresentando cerca de metade dos requerimentos estabelecidos pela FAO/WHO. Os aminoácidos não essenciais majoritários detectados em g por 100g de proteína foram o ácido glutâmico com 15,23g, arginina com 13,27g e ácido aspártico com 7,96g. Devido ao elevado teor de triptofano, normalmente presente em pequenas concentrações em outros alimentos, a farinha de semente de abóbora apresenta grande potencial para ser utilizada na mistura com outros alimentos carentes deste aminoácido.

Although the chemical composition and protein content of pumpkin (Cucurbita maxima L.) are well known, the amino acid profile remains understudied. New products with pumpkin seed flour are being proposed, and this information is necessary to make better combinations with other protein sources in order to obtain high quality protein feeds. The aim of the present research was to evaluate amino acid composition of pumpkin seed flour (Cucurbita maxima L.) by high performance liquid chromatography. Concentrations of essential amino acids and tyrosine were twice higher than FAO/WHO requirements. Pumpkin seed flour shown 4.38, 3.72 and 1.45 of phenylalanine, tyrosine and tryptophan, respectively. Pumpkin seed flour presented low levels of lysine and sulfur amino acids (methionine and cysteine), with about half of the FAO/WHO requirements for adults: 2.44, 0.51 and 0.58, respectively. The major nonessential amino acids were (in g per 100g of protein): glutamic acid 15.23, arginine 13.27 and aspartic acid 7.96. Due to the high content of tryptophan usually present in low levels in other foods, the pumpkin seed flour has a great potential for addition to food systems.

Obtenção de padrões de cis-licopeno e beta-criptoxantina para cromatografia líquida de alta eficiência a partir de melão-de-São-Caetano e caqui / Obtaining cis-lycopene and beta-cryptoxanthin standards for high performance liquid chromatography from bitter melon and persimmon

A detecção e quantificação de carotenóides em alimentos por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) demanda de padrões analíticos com alto grau de pureza. A aquisição comercial destes padrões é morosa e dispendiosa. Além disso, determinados diasteroisômeros não estão disponíveis no mercado e alterações dos compostos podem ocorrer durante seu transporte. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi obter isômeros cis-licopeno a partir de licopeno todo-trans de melão-de-São-Caetano (Momordica charantia L.) e beta-criptoxantina a partir de caqui (Diospyros kaki L.) para utilização como padrões analíticos na análise de alimentos. Licopeno todo-trans extraído do arilo de sementes de melão-de-São-Caetano foi convertido a cis-licopeno. A isomerização e separação das frações contendo isômeros do licopeno foram realizadas em coluna cromatográfica aberta de sílica ativada e a verificação da isomerização e o isolamento foram realizados por CLAE. Foram detectados 94,2% de licopeno todo-trans entre os carotenóides totais dos arilos de sementes. A isomerização em coluna de sílica aberta ativada produziu 29 isômeros ¬cis-licopeno em três frações coletadas. Nas primeiras frações de melão-de-São-Caetano e de caqui foram isolados um isômero cis-licopeno e beta-criptoxantina com pureza de 91,3% e 92,8%, respectivamente, o que permite seu uso como padrões analíticos para análises. Após 1 ano conservados à -18 oC em ampola de borossilicato selada à vácuo, em ambiente escuro, não houve alteração significativa nas concentrações do cis-licopeno e da beta-criptoxantina, permitindo ainda seu uso como padrões analíticos. A metodologia empregada mostrou-se viável para a conversão de licopeno todo-trans em cis-licopenos e para o isolamento e purificação de padrões analíticos para CLAE.

Detection and quantification of carotenoids in foods can be carried out by high performance liquid chromatography (HPLC), but analytical standards must be employed. However, these analytical standards are expensive, some isomers are not available for trade, time consuming between purchase and reception and chemical changes may occur during long transportation. Therefore, the objective of this study was to obtain cis-lycopene isomers from all-trans lycopene present in bitter melon (Momordica charantia L.) and beta-cryptoxanthin from persimmon (Diospyros kaki L.), for use as analytical standards in foods analysis. All-trans lycopene extracted from bitter melon seed arils was converted to cis-lycopene. The isomerization and separation of the fractions containing cis-isomers were done in silica column. Confirmation of isomerization and isolation of cis-lycopene were performed by HPLC. A total of 94.2% of all-trans lycopene were detected in the seed arils. Isomerization in silica column produced 29 cis-lycopene isomers in 3 fractions collected. In the first fraction, a cis-lycopene with a purity of 91.3% was isolated which allows its use as analytical standard for analysis using HPLC. After sample preparation, ?-cryptoxanthin was isolated by silica column. Analysis by HPLC revelead ?-cryptoxanthin with purity of 92.8%. After one year stored at -18 °C in sealed borosilicate glass ampoule under vacuum, in the dark,, no significant change in concentration of cis-lycopene and ?-cryptoxanthin occured, still allowing them use as analytical standards. The methodology was feasible for the conversion of all-trans lycopene to cis-lycopene and for the isolation and purification of analytical standards by HPLC.

Detecção de soja pelo teor de isoflavonas em lombo injetado de suíno / Detection of soy by analysis of isoflavones in enhanced pork loin

No presente trabalho, a utilização de 1,5 por cento de proteína isolada de soja em lombo de suíno foi detectada por meio do teor de isoflavonas, utilizando-se cromatografia líquida de alta eficiência. Elegeu-se o pico de genistina para quantificação, construindo-se uma curva-padrão com a proteína isolada de soja utilizada nas salmouras para injeção das carnes. A técnica revelou-se como uma alternativa rápida e eficaz para ser implantada no controle da utilização desse ingrediente em produtos cárneos.

The present research aimed to detect the use of soy protein isolate (1.5 percent) in enhanced pork loins through isoflavones identification, using high performance liquid chromatography (HPLC). The genistine peak has been chosen for the soy quantification, and it has been correlated with a standard curve built with the soy protein isolate used for the preparation of brines which have been injected into meat. Identification of isoflavones with HPLC is an efficient technique for the detection of soy in meat products.

Efeito da radiação gama sobre a qualidade higiênico-sanitária de refeição pronta para o consumo / Effect of gamma radiation on the microbiological quality of meals ready to eat

O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação do processo de irradiação gama em refeições prontas para o consumo, acondicionada à vácuo em bandejas de polipropileno e armazenada sob refrigeração, bem como avaliar o tempo de vida útil. As refeições foram elaboradas, acondicionadas e tratadas com radiação ionizante gama, fonte de césio, na dose de 5,00 kGy, sendo armazenadas a10oC com 80-85 por cento de umidade relativa. Foram submetidas ao controle de qualidade através de análises microbiológicas, no tempo zero, e a cada sete ou oito dias até completar os 90 dias de armazenamento, dependendo do tipo de microrganismo pesquisado, indicadores de qualidade higiênico-sanitária e/ou patógenos.(...) Os resultados do processo de irradiação em baixas doses mostra-se promissor tanto na redução e eliminação de microrganismos, como na manutenção da boa qualidade das refeições.

Microextraçäo em fase sólida: fundamentos e aplicaçöes em análise de alimentos / Solid phase microextraction: fundamentals and aplications in food analysis

No presente trabalho säo apresentados os principais aspectos teóricos, funcionais e analíticos, da Microextraçäo em Fase Sólida (MEFS), dedicando-se um tópico especial para sua aplicaçäo em análise de alimentos. Säo descritas as principais características da instrumentaçäo, das etapas de extraçäo e das formas operacionais. Mostra-se o desenvolvimento de método de análise por MEFS aliado à cromatografia a gás (CG) e algumas aplicaçöes em análise de alimentos, sendo discutidas as princiapis vantagens oferecidas pela técnica. Concluiu-se que a MEFS permite a extraçäo, sem o uso de solventes, e a determinaçäo de uma série de substâncias de matrizes sólidas, líquidas ou gasosas de modo prático e eficiente. O uso crescente de MEFS-CG na detecçäo de fraudes, adulteraçöes e contaminaçöes de alimentos interessa aos órgäos fiscais responsáveis pela saúde pública

Alecrim (Rosmarinus officiallis L): propriedades antimicrobiana e química do óleo essencial / Rosemary (Rosmarinus officiallis L): essential oil antimicrobial and chemical properties

Apresenta breve revisäo bibliogràfica sobre a composiçäo química e as propriedades antimicrobianas do óleo essencial de alecrim. Enfoca aspectos gerais, usos, atividade contra bactérias e fungos em alimentos e as principais substâncias do óleo de alecrim oriundo de diferentes países. Conclui que os compostos oxigenados säo os responsáveis pelas atividades fisiológica e antimicrobiana, mas há discordância sobre os compostos majoritários, ora hidrocarbonetos ora oxigenados